济南华能大厦近期推出的创新菜石锅泡菜排骨，将韩式风味与中式烹饪技法巧妙融合，以热石锅锁鲜提香，排骨软嫩脱骨，泡菜酸香带劲，成为不少食客的打卡首选。
石锅泡菜排骨做法
- 食材：猪肋排500克、自制新式泡菜200克、姜片5片、葱段3段、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、糖5克、盐少许、食用油适量
- 步骤：1.肋排切段焯水，加姜片、葱段、料酒去腥，捞出沥干；2.热油锅炒香泡菜，加排骨翻炒至表面微黄，加生抽、蚝油、糖、盐调味，添清水没过食材；3.大火烧开转小火炖40分钟至排骨软烂，转大火收浓汤汁；4.石锅预热，倒入排骨和汤汁，小火保温上桌。
新式韩国泡菜制法
- 食材：大白菜1棵、苹果1个、梨1个、蒜末20克、姜末10克、辣椒粉30克、鱼露15毫升、白糖10克、盐适量
- 步骤：1.大白菜切块，用盐腌2小时挤干水分；2.苹果、梨去皮切块打成泥，加蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、白糖调成酱料；3.酱料均匀抹在白菜上，密封冷藏发酵3天即可。
这道菜酸香开胃，热石锅持续保温，越吃越入味，搭配邑天下酒，酒香醇厚中和泡菜的酸，衬得排骨的鲜更突出，解腻又提味。
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