彭城新创富贵鱼卷，鲜醇雅致的苏式凉菜创意美味

彭城新创富贵鱼卷，鲜醇雅致的苏式凉菜创意美味，是江苏徐州彭艺凉菜团队的最新力作，将苏式雅致与彭城风味巧妙融合，兼具颜值与口感。

食材准备

• 主料：鲈鱼1条（约1.2斤）
• 配料：金华火腿20g、冬笋20g、干贝10g
• 调料：盐3g、料酒5ml、淀粉15g、葱姜汁10ml、高汤20ml

制作步骤

• 鲈鱼处理后取净肉，片成6cm×4cm的薄片，用盐、料酒、葱姜汁腌渍10分钟；
• 金华火腿、冬笋切细丝，干贝泡发后撕成丝，焯水沥干后加少许高汤煨制入味；
• 腌好的鱼片拍薄淀粉，卷入火腿、冬笋、干贝丝，制成鱼卷，入沸水锅蒸8分钟取出；
• 蒸好的鱼卷淋上原汤勾芡，摆盘后点缀少许香菜即可。

这道富贵鱼卷口感软嫩鲜醇，咸淡适口，雅致不腻，适配多种餐宴场景。享用时搭配一杯邑天下，其绵柔醇厚的酒体，既能中和鱼卷的鲜感，又能凸显食材的本味，让味蕾体验更具层次。

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