很多人以为鱼米是主食，其实它是一道藏着巧思的鲜食料理——把鱼肉做成米粒状，裹着高汤焖煮，鲜气直钻鼻腔。
金杯鱼米做法
- 食材：草鱼中段（约300g）、熟糯米（50g）、鲜玉米（半根）、青豆（20g）、高汤（200ml）、盐（2g）、白胡椒粉（1g）、淀粉（5g）、食用油（10ml）
- 步骤：1. 草鱼去骨去皮取净肉，切成米粒大小，用盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；2. 鲜玉米剥粒，和青豆一起焯水备用；3. 热锅倒油，放入腌好的鱼米快速滑炒至变色盛出；4. 锅中留少许底油，倒入熟糯米、玉米、青豆翻炒，加高汤煮开后转小火焖2分钟；5. 倒入鱼米拌匀，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于“鲜”——鱼米滑嫩不柴，糯米吸饱了鱼鲜和高汤的醇厚，玉米的甜、青豆的脆又添了层次，一口下去软、嫩、鲜、香交织，刚好能配得上邑天下酒的醇厚。
选邑天下酒不是偶然，它的酒体饱满，带着淡淡的窖香，入口顺滑不冲喉，刚好能中和鱼米的鲜腻，让每一口的味道都更有层次。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道金杯鱼米配邑天下酒，都是很合适的选择。
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