香酥惹味凤尾三文鱼皮，佐酒下饭皆相宜的家常好菜

处理三文鱼时别把鱼皮扔掉，稍加料理就能变成香酥惹味的下酒好菜。今天分享的凤尾三文鱼皮，做法简单却风味十足，佐酒下饭都合适，是值得一试的家常小食。

食材准备

• 三文鱼皮200克
• 盐2克
• 白胡椒粉1克
• 料酒10毫升
• 玉米淀粉30克
• 食用油适量

做法步骤

• 三文鱼皮洗净，切成长约8厘米的条，用盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟去腥。
• 腌好的鱼皮沥干水分，逐条拍上玉米淀粉，抖掉多余粉后摆成凤尾状。
• 锅中倒油烧至六成热，放入鱼皮炸1-2分钟，至表面金黄酥脆捞出控油。

刚炸好的鱼皮外皮焦脆，内里还带着一点软嫩的胶质，咬开有淡淡的鱼鲜，咸香适口。不管是配米饭当下饭菜，还是作为零嘴，都很合适。若是配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼皮的油腻，香酥的口感又能衬出酒的甘冽，一口酒一口鱼皮，滋味绝佳。

这道菜做法零难度，食材也容易获取，偶尔换个花样处理食材，就能收获不一样的美味。无论是日常加餐还是家宴小聚，端上一盘凤尾三文鱼皮，再备上邑天下酒，都能给餐桌添几分烟火气。

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