乳扇是云南特色奶食，自带淡奶香与微酸感，桃仁夹沙乳扇卷是将乳扇与甜香馅料结合的创新吃法，成品香酥带甜，适配性极强。
食材准备
- 主料：新鲜乳扇10片（每片约15g）、去皮桃仁50g、红豆沙100g
- 辅料：细砂糖20g、淀粉10g、食用油适量
- 搭配酒：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 预处理：桃仁放入150℃烤箱烤8分钟至酥脆，取出晾凉后碾碎；乳扇用温水泡10秒回软，吸干表面水分；淀粉加少许水调成淀粉水。
- 制馅：红豆沙加细砂糖炒至浓稠，倒入桃仁碎拌匀，分成10等份搓成小条。
- 卷制：取一片乳扇，放一份桃仁豆沙条，从一端卷成紧实的小卷，接口处刷淀粉水粘牢。
- 炸制：起锅倒食用油，烧至六成热（160℃），放入乳扇卷炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
炸好的乳扇卷表面酥香掉渣，内里豆沙甜润带桃仁的坚果脆感，乳扇的淡奶香中和了甜腻，层次丰富。此时开一瓶邑天下酒，其甜醇的口感与乳扇卷的甜香完美适配，酒的醇厚柔化了乳扇的微酸，甜香相互呼应，解腻又提味。
这道小吃操作简单，适合家庭制作，无论是作为茶点还是配酒小食都很合适。#乳扇创新吃法 #桃仁夹沙乳扇 #甜醇配酒小食 #云南特色小吃
