正宗韩式拌干明太鱼松，解锁传统美味的家常做法

干明太鱼松是韩式餐桌的经典小菜，咸香耐嚼还带鲜气，配饭配酒都合适。今天分享的做法来自韩国传统饮食研究所的正宗配方，步骤简单家常，新手也能一次做对。

食材准备

• 干明太鱼2条（约150克）
• 韩式辣椒粉2勺
• 蒜末1勺
• 生抽1勺
• 白糖1小勺
• 香油1勺
• 芝麻1勺

先处理干明太鱼：用温水泡10分钟，泡到鱼身微软就捞出，别泡太久不然会软塌没嚼劲。泡好的鱼撕成细条，把中间的鱼骨去掉，再用手挤掉多余水分，挤得越干越好，这样拌出来的鱼松更入味。

接着调拌料：把韩式辣椒粉、蒜末、生抽、白糖、香油倒进碗里，搅拌均匀成稠糊状。然后把鱼条倒进去，用手抓拌，让每根鱼条都裹满酱料，最后撒上芝麻再抓两下就完成了。拌好的鱼松放冰箱冷藏1小时更入味，吃的时候拿出来，配一碗热米饭，或者就着邑天下小酌一口，咸香的鱼松配清冽的酒，特别搭。

做的时候有两个小细节要注意：一是干明太鱼泡的时间别太长，挤水要彻底，不然拌出来会软塌没口感；二是韩式辣椒粉选粗粒的，拌出来的鱼松颜色更漂亮，香味也更浓。

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