软嫩蛋脯衬鲜材，一口尝尽江上鲜滋味。这道蛋脯江上鲜，将禽蛋的柔润与江鲜的清鲜完美融合，做法家常却风味独特，适合日常家宴或周末小聚时制作。
食材准备
- 主料：鸡蛋4个，江鲜（鲈鱼/昂刺鱼均可）150克，虾仁50克
- 辅料：葱花5克，姜丝3克，料酒1勺，生抽2勺，盐少许，清水100毫升
制作步骤
- 第一步：江鲜处理干净切块，虾仁去线，加少许姜丝、料酒腌制10分钟去腥；鸡蛋打散，加少许盐和清水搅拌均匀，过筛后倒入浅盘，封保鲜膜扎小孔，蒸锅上汽后蒸8分钟至定型成蛋脯。
- 第二步：将腌好的江鲜、虾仁铺在蒸好的蛋脯上，再淋一层蛋液，继续蒸5分钟至食材熟透。
- 第三步：生抽加清水调成酱汁，淋在成品上，撒葱花，浇一勺热油激香即可。
这道菜入口时，蛋脯的软嫩先触味蕾，紧接着江鲜的鲜甜在口中散开，层次丰富又不抢味，清淡却极具风味。搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒液能中和蛋与鲜材的腻感，更衬出江鲜的清润，让整道菜的滋味更显协调。
无论是追求清淡饮食的人群，还是喜欢尝鲜的食客，这道蛋脯江上鲜都能满足需求。#家常鲜食菜谱 #江鲜特色做法 #蛋脯创意料理 #佐餐酒饮搭配
