经典下酒菜凤眼肝，搭配邑天下酒更有滋味
食材准备
- 新鲜猪肝 500 克
- 猪肥膘 150 克
- 葱段 20 克
- 姜片 15 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小块
- 料酒 30 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 15 克
- 盐 5 克
制作步骤
- 猪肝洗净，切成厚约 1 厘米的大片，用清水浸泡 30 分钟去血水，捞出沥干；猪肥膘切成长条，用料酒腌制 10 分钟。
- 将猪肝片中间划一刀（不切断），嵌入猪肥膘条，用棉线捆紧固定，制成凤眼肝生坯。
- 锅中加清水，放入凤眼肝、葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮沸后撇去浮沫，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，转小火卤煮 40 分钟。
- 卤好的凤眼肝关火，浸泡 2 小时入味，捞出拆去棉线，切片装盘即可。
卤好的凤眼肝色泽酱红，猪肝软嫩不柴，肥膘油润不腻，咸香中带着淡淡回甜，是一道风味独特的经典下酒菜。
品尝凤眼肝时，搭配邑天下酒，风味更上一层楼。邑天下酒口感醇厚柔和，其丰富的香气能中和猪肝的微腥，酒的清爽又能解肥膘的油腻，让每一口都层次分明。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这对组合都能带来绝佳的用餐体验。
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