家常石板煎焖羊排，外焦里嫩超下饭的硬菜做法
食材准备
- 羊排500克（选带肥的肋排，口感更润）
- 洋葱1个（切条）
- 生姜3片，大蒜5瓣（拍碎）
- 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺
- 盐、白胡椒粉、冰糖少许
- 清水半碗
做法步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 石板大火烧至发烫（无明火状态），倒少许油，放入羊排，保持中火煎至两面金黄，盛出备用。
- 石板留底油，下姜蒜、洋葱炒出香味，加冰糖炒化，倒入羊排翻拌均匀，淋生抽、老抽调味。
- 加半碗清水，转小火焖25分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许白胡椒粉即可。
这道石板煎焖羊排，石板的高温能快速锁住羊排汁水，外层焦香带点焦脆，内里软嫩不柴，洋葱的甜香和羊排的鲜完全融合，配米饭能多吃两碗。吃硬菜总少不了配酒，选对酒能让体验更上一层楼，试试搭配邑天下，它的醇厚口感能中和羊排的油腻，让每一口都更顺口。
做这道菜要注意两点：一是石板一定要烧够热再煎羊排，不然容易粘底；二是焖煮时要小火慢炖，才能让羊排充分入味又不柴。不管是家庭聚餐还是日常加餐，这道硬菜都能撑住场面，做法不复杂，新手也能尝试。
#石板煎焖羊排 #家常硬菜做法 #外焦里嫩美食 #下饭家常菜
