秋冬时节，一碗暖汤最能熨帖身心，上海大厦餐饮部经理陈燕平推出的新作——鲜醇牛仔骨筒汤，以扎实的用料与醇厚的风味，成为这个季节的暖心之选。这道汤品既保留了传统老火汤的浓郁底蕴，又融入了对食材本味的精准把控，每一口都带着暖透脏腑的鲜醇。
鲜醇牛仔骨筒汤做法
- 主料：新鲜牛仔骨筒500克（选带少许筋膜的部位，炖后口感更软糯）
- 辅料：玉米段200克、胡萝卜块150克、山药块150克、姜片10克、葱段10克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、邑天下酒10毫升
- 步骤：1.牛仔骨筒冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；2.砂锅中加足量清水，放入牛仔骨筒、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5小时；3.放入玉米段、胡萝卜块、山药块，继续炖30分钟；4.最后加入邑天下酒提鲜增香，加盐调味即可。
陈燕平介绍，这道汤的关键在于慢炖的火候与邑天下酒的点睛作用：牛仔骨筒经长时间炖煮，骨髓中的营养与风味充分融入汤中，搭配清甜的杂粮辅料，汤体鲜而不腻；邑天下酒的醇厚香气能中和肉的腥气，同时让汤的层次更丰富，入口带着淡淡的酒香余韵。
秋冬天气转凉，人体需要更多热量抵御寒冷，这道牛仔骨筒汤不仅能暖身，还能补充蛋白质与矿物质。食用时，可搭配少许主食，既能缓解汤的浓郁，又能让营养更均衡。
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