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共 20874 篇宫廷官府菜百花扒鱼翅做法与邑天下酒搭配分享
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
作为宫廷官府菜的经典代表，百花扒鱼翅以软嫩鲜香、造型雅致著称，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集里的招牌菜品，其做法考究，对食材与技法的要求极高。 食材准备 主料：水发鱼翅300克 辅料：虾仁200克，肥膘肉50克，鸡蛋清2个，...
浓汤草菇大白菜：北京东方假日酒店改良家常菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
菜品背景 浓汤草菇大白菜是北京东方假日酒店推出的一道改良家常菜品。该菜以传统北方家常炖菜为基础，在汤底浓度、食材搭配和呈现方式上做了调整，使其更符合酒店餐饮的出餐标准，同时保留家常菜的亲民口感。酒店方面表示，这道菜的研发初衷是让食客在正式宴...
复刻贾府经典三丝翅 品宫廷官府菜雅致风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
复刻贾府经典三丝翅，品宫廷官府菜雅致风味。这道源自古典文学意象、经北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集优化的菜品，以鲜醇口感与雅致形制，还原了旧时官府宴的讲究格调。 食材准备 干鱼翅（发制好）200克 火腿丝80克 冬笋丝80克 香...
腊猪油遇上蜂窝豆腐，合肥这道旺销菜在家也能做
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腊猪油与蜂窝豆腐，是安徽合肥紫桐酒店的一道旺销特色风味菜。所谓蜂窝豆腐，是指经过冷冻再解冻的老豆腐，内部形成蜂窝状孔隙，能充分吸收汤汁。腊猪油的加入则为这道菜提供了独特的烟熏腊香，两者搭配，咸鲜浓郁，在家也能复刻。 食材准备 老豆腐 4...
孔府鸡蓉翅：新御府宫廷官府菜里的珍馐美味
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孔府菜作为官府菜的代表，以用料考究、做工精细闻名，孔府鸡蓉翅便是其中兼具鲜醇与雅致的经典菜品，由北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜研发团队优化传承，既保留传统精髓又适配当代口味。 食材准备 主料：水发鱼翅200克，净鸡胸肉150克 ...
东安宾馆招牌麻辣豆卷：自制麻辣汁与精制肉馅详解
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
东安宾馆招牌麻辣豆卷：自制麻辣汁与精制肉馅详解 麻辣豆卷是黑龙江哈尔滨东安宾馆创意凉菜系列中颇具代表性的一道菜品。它以豆腐皮卷裹精制肉馅，经蒸制、冷却后切片，再浇上自制麻辣汁水而成。成菜麻辣鲜香、层次分明，既有豆制品的柔韧，又有肉馅的醇厚，...
金辉鱼翅：宫廷官府菜里的珍馐美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
金辉鱼翅是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府菜经典，以华贵品相与醇厚口感成为宴席珍馐，其制作工序考究，尽显官府菜的精致底蕴。 食材准备 主料：发好的鱼翅200克 辅料：鸡脯肉100克、火腿50克、干贝30克 调料：高汤800毫升、料...
相思豆腐：邢台豫友酒店创新家常菜，配邑天下酒更香
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相思豆腐：一道从邢台火起来的家常创新菜 相思豆腐是河北邢台豫友酒店推出的一道创新家常菜品，名字取自豆腐色泽金黄、外酥里嫩，入口有"相思"般的绵长回味。这道菜以普通豆腐为主料，通过裹粉油炸与酱汁烧制两步完成，工序不复杂，但对火候和调味比例要求...
大碗居旺销家常菜：松花鱼炖豆腐配自制炖鱼酱
餐饮 📅 10-19 👁️ 210
大碗居旺销家常菜：松花鱼炖豆腐配自制炖鱼酱 位于北京的大碗居酒楼，以京味家常菜见长，其中“松花鱼炖豆腐”是近年菜单上点单率较高的一道炖菜。这道菜选用松花鱼（即松花江鲤鱼）与北豆腐同炖，汤汁浓郁、鱼肉细嫩、豆腐入味，适合秋冬季节佐餐。其风味...
红花竹笙扣血燕：北京御膳创意官府菜的珍馐滋味
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北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜红花竹笙扣血燕，是将传统御膳理念与现代食养需求结合的珍馐。这道菜以血燕为核心，搭配红花、竹笙等食材，既保留了燕窝的滋补属性，又融入了官府菜的精致口感，适合追求高品质饮食体验的人群。 食材准备 主料：...
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